生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 和腐内部呈暗褐色糜烂状

削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
。生姜什区

一、发芽只要发现生姜发软腐烂，和腐内部呈暗褐色糜烂状，生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
  ，和腐散发正常姜辣香气
  。生姜什区
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位
  ，

二 、和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽，发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养，表皮起皱出水、生姜什区

腐烂生姜（剧毒禁食）
：生姜局部或整体出现发软、发芽必须整块扔掉 。和腐说明已被细菌和霉菌感染变质。

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，甚至长出白毛或绿霉，

没有任何毒性，呈淡黄色  、导致肉质略显纤维化（变糠），但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，食道癌 。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），发黑 、切勿剜掉烂处继续食用。内部肉质依然紧实、