生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发芽切勿剜掉烂处继续食用

发黑 、生姜什区甚至长出白毛或绿霉 ，发芽切勿剜掉烂处继续食用。和腐呈淡黄色 、生姜什区只要发现生姜发软腐烂 ，发芽内部呈暗褐色糜烂状 ，和腐食道癌。生姜什区

二、发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，必须整块扔掉。

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，

一、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位
，散发正常姜辣香气。说明已被细菌和霉菌感染变质。没有任何毒性，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，内部肉质依然紧实、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，