鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 放冰小头朝下竖立放置

• 入冰箱前千万不要水洗
   ：蛋壳表面有一层天然保护膜，小头朝下”
  • 气室位于大头
    ，鸡蛋如果大头朝下放置，放冰密度较轻的头朝蛋黄会上浮；如果小头朝上，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的上还蛋壳内壁上，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，朝上保护蛋黄稳定居中。鸡蛋极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，放冰 为什么要“大头朝上  、头朝容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。上还朝上
  用干纸巾轻轻擦拭即可，蛋清会逐渐变稀
  ，正确的摆放方式是大头朝上、

二 、建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，防止微生物入侵 
：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，烹饪前再用水冲洗。放入冰箱冷藏室中层保存，

一、顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，最佳食用期为 3～4 周
 。