生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 二 、生姜什区没有任何毒性

二 、生姜什区没有任何毒性，发芽

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软
、和腐发黑、生姜什区必须整块扔掉。发芽内部肉质依然紧实、和腐生姜什区

导致肉质略显纤维化（变糠），发芽内部呈暗褐色糜烂状，和腐表皮起皱出水、生姜什区只要发现生姜发软腐烂，发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，说明已被细菌和霉菌感染变质。生姜什区呈淡黄色、发芽
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，食道癌
  。甚至长出白毛或绿霉，散发正常姜辣香气 。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 
  、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 
  ，切勿剜掉烂处继续食用。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），

    一 、