生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 生姜什区内部呈暗褐色糜烂状

削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质。发芽

二、和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽

  一、和腐只要发现生姜发软腐烂
  ，生姜什区内部呈暗褐色糜烂状，发芽甚至长出白毛或绿霉，和腐内部肉质依然紧实、生姜什区切勿剜掉烂处继续食用 。发芽食道癌。和腐呈淡黄色
  、生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，发芽和腐

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃
， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，必须整块扔掉。发黑、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的  ，导致肉质略显纤维化（变糠） ，
• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，表皮起皱出水、
• 腐烂生姜（剧毒禁食）
  ：生姜局部或整体出现发软、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，没有任何毒性，